Mois : janvier 2022

Bâtiment emblématique du quartier d’Anderlecht, véritable machine à remonter le temps, la brasserie Cantillon s’inscrit dans le patrimoine bruxellois depuis plusieurs générations. Ici, rien n’a changé depuis 1900 ! Et surtout pas le grenier de la brasserie où s’opère une alchimie presque parfaite avec dame nature… C’est là que la bière fermente de manière « spontanée » au contact des levures et des bactéries sauvages présentes dans l’air ambiant…

Fondée en 1997, la Brasserie des Franches Montagnes s’impose en pionnier de la scène brassicole suisse. Boudant les styles les plus répandus, Jérôme Rebetez a tendance à énormément user du vieillissement en fût pour ses bières. C’est grâce à son expérience qu’est née l’Abbaye de Saint Bon-Chien, devenue un grand nom parmi les fans de fermentation spontanées et mixtes !

La brasserie Alvinne est réputée pour produire des bières « sour » reconnues dans le monde entier. Les bières développent un caractère unique grâce à leur souche de levure maison : Morpheus, une levure capturée en 2008 en Auvergne. Vous pourrez reconnaitre sa touche sur l’ensemble de la gamme. La brasserie utilise uniquement de vrais fruits dans ses bières fruitées, pas d’additifs ou de concentrés! Enfin, ses vieillissement en barrique sont à découvrir ou redécouvrir.