En 2020, pendant le confinement, Nico et Sam ont commencé à brasser différentes recettes pour impressionner leurs amis.

Ils ont continué à brasser ensemble chaque week-end et ont décidé de participer au concours de Brussels Beer Project, où ils ont remporté la médaille de bronze pour leur reproduction de la Delta IPA.

Cela leur a donné l’idée de démarrer leur propre projet brassicole. En se remémorant la dégustation de leur première bière expérimentale, qui a eu lieu devant un reportage sur le fugu, ils ont décidé de créer la Fugu Brewing Co. et de brasser leur première bière, la Fugushima, en s’inspirant de l’art de cuisiner du fugu.

C’était le début de leur aventure dans le monde brassicole.