Fondée en 1997, la Brasserie des Franches Montagnes s’impose en pionnier de la scène brassicole suisse. Boudant les styles les plus répandus, Jérôme Rebetez a tendance à énormément user du vieillissement en fût pour ses bières. C’est grâce à son expérience qu’est née l’Abbaye de Saint Bon-Chien, devenue un grand nom parmi les fans de fermentation spontanées et mixtes !