Le projet de la Brasserie THIRIEZ démarre en 1996 après le rachat d’une ancienne ferme brasserie dans le petit village d’Esquelbecq, situé à quelques kilomètres de la frontière belge.

La Blonde d’Esquelbecq sera l’une des premières créations de la maison.

D’autres recettes suivront évidemment, et  gagneront le respect de toute une communauté de brasseurs, de la Belgique jusqu’aux États-Unis.

Toutes les bières seront élaborées suivants les mêmes règles avec une levure fraîche maison.

Privilégiant la vente directe auprès de clients qu’elle connaît personnellement, la brasserie n’hésitera pas à se montrer sélective dans ses ventes pour alimenter caves à bières indépendantes, épiceries fines, bars et restaurants.